Lapin de Garenne à la Cocotte et Légumes

Découvrez notre délicieuse recette de Lapin de Garenne à la Cocotte et Légumes, une préparation simple et savoureuse qui met en valeur ce gibier à la chair goûteuse. Ce plat familial, aux saveurs authentiques et réconfortantes, est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. Les légumes du terroir, comme les carottes et les oignons, apportent une touche colorée et parfumée à cette recette, tandis que la cuisson lente en cocotte permet de conserver toute la saveur et la tendreté de la viande de lapin. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par ce plat traditionnel qui ravira les papilles de tous les gourmands.

Ingrédients :

• 1 lapin de garenne (environ 1,2 kg), découpé en morceaux
• 2 oignons moyens, émincés
• 3 carottes, coupées en rondelles
• 3 gousses d’ail, émincées
• 200 ml de vin blanc sec
• 500 ml de bouillon de volaille
• 1 bouquet garni (thym, laurier et persil)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, selon votre goût

Instructions :

1. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer de chaque côté, pendant environ 5 minutes. Retirez les morceaux de lapin de la cocotte et réservez-les.
2. Ajoutez les oignons émincés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes.
3. Incorporez les carottes coupées en rondelles et faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
4. Versez le vin blanc sec dans la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 minutes, en grattant le fond de la cocotte pour déglacer.
5. Ajoutez les morceaux de lapin réservés à la cocotte. Versez le bouillon de volaille et ajoutez le bouquet garni. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir une cuisson à petits frémissements.
6. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la viande de lapin soit tendre et facilement détachable des os. Si nécessaire, ajustez le niveau de liquide en ajoutant un peu d’eau chaude.
7. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre, selon votre goût. Retirez le bouquet garni et servez le lapin de garenne accompagné de pommes de terre, de riz ou de pâtes.

Bon appétit !